Popis
Zvolte si, jestli budete péct malé nebo větší chleby:
Velikost chleba / horní vnitřní průměr/ spodní vnitřní průměr / výška:
650 g : 19 cm / 11,5 cm / 7,5 cm – vejdou se 2 na 1 plech
750 g: 20,5 cm / 12,5 / 7 cm – vejdou se 2 na 1 plech
850 g: 21 cm / 13,5 cm / 8 cm – stačí na většinu chlebu ze základní kuchařky, hodí se i na malé chlebíky, protože má užší spodek
900 g: 19,5 cm / 12,5 cm / 8 cm – užší “střih”, pokud chcete chleba spíš “do výšky”
1 kg : 22 cm / 15 cm / 7 cm – na klasický chleba, vyberte si talířovou s hrankou nebo kulaté miskové dno
OŠATKA JE vyrobená moravskýma rukama, pevná a zdravotně nezávadná s hygienickým atestem. (Dovolím si přidat informaci, že ty, co se prodávají z Orionu nemají hygienický atest.)
JAK VELKOU OŠATKU SI MÁTE VYBRAT?
Buď chleba zvažte nebo sečtěte v receptu mouku, vodu, kvásek, případně jiné více vážící suroviny. Zhruba tak těžký bude chleba. Žitnopšeničný a z celozrnné mouky bude objemově menší, než chleba z mouky pšeničného typu. Ty pšeničné naskočí víc. Každou ošatku můžeme použít i na menší chleba i na trochu větší. Pokud si nevíte rady, napište mi, poradím Vám.
KULATÁ NEBO OVÁLNÁ?
Kulatá může být při kynutí vložená v míse a těsto neoschne. Přikryji ji třeba pokličkou, nebo koupací igelitovou čepicí. Z oválné mám zase všechny krajíčky stejné. Mám obě a podle nálady je střídám. Často dělám na plech dva menší chleby z menších ošatek.
OŠATKY POUŽÍVÁM:
Na kynutí chleba, sladkých pšeničných chlebíčků, mazance, veky, vánočky… ale i na servírování pečiva.
Ošatku vysypávám hladkou moukou pšeničnou nebo rýžovou, pohankovou. Někdo škrobem nebo kukuřičnou moukou. Vyzkoušejte, co máte doma, co Vám z toho bude vyhovovat.
Při kynutí mám ošatku uloženou v uzavřeném prostoru (v míse, v igelitové tašce, pekáči, ve studené troubě, remosce), aby těsto neokoralo.
UCHOVÁVÁNÍ OŠATKY:
Po vyklopení těsta dám ošatku vyschnout nad troubu, ve které peču chleba. Vyschlou mouku vymetu štětečkem nebo kartáčkem. Ošatku uchovávám čistou, vysušenou a v suchu, aby nezplesnivěla, jako se to stává ve velkopekárnách. Pokud peču častěji, tak mouku jen vysuším, nevymetám.
